湯種香草土司

湯種香草土司

基本介紹

  • 中文名:湯種香草土司
  • 主要食材:高筋粉,中筋粉
  • 分類:吐司
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋粉
400g
中筋粉
80g
低筋粉
60g
牛奶
460g
香草莢
4根
酵母
2小勺
2g
香草糖
6大勺
植物油
30g

做法

1. 香草莢剖開,刮出香草籽,放在牛奶里小火煮出香味,過濾小香草莢。
2. 牛奶冷卻至65度左右加入中筋粉,小火加熱攪拌至均勻糊狀,放涼,作為湯種
3. 除油鹽外湯種及所有其他材料攪拌在一起成球狀無需光滑,放置1小時以上
4. 揉面至完全狀態第一次發酵至兩倍大
5. 整形,第二次發酵
6. 烘烤時間溫度根據自家烤箱,參考溫度175,50分鐘

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