基本介紹
- 中文名:湯種香草土司
- 主要食材:高筋粉,中筋粉
- 分類:吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋粉 | 400g |
中筋粉 | 80g |
低筋粉 | 60g |
牛奶 | 460g |
香草莢 | 4根 |
酵母 | 2小勺 |
鹽 | 2g |
香草糖 | 6大勺 |
植物油 | 30g |
做法
1. 香草莢剖開,刮出香草籽,放在牛奶里小火煮出香味,過濾小香草莢。 |
2. 牛奶冷卻至65度左右加入中筋粉,小火加熱攪拌至均勻糊狀,放涼,作為湯種 |
3. 除油鹽外湯種及所有其他材料攪拌在一起成球狀無需光滑,放置1小時以上 |
4. 揉面至完全狀態第一次發酵至兩倍大 |
5. 整形,第二次發酵 |
6. 烘烤時間溫度根據自家烤箱,參考溫度175,50分鐘 |