湯種法小餐包是以高粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：湯種法小餐包
- 分類：湯羹，餐包
- 主要食材：高粉，糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 400g |
糖 | 64g |
鹽 | 6g |
酵母 | 1.5小勺 |
蛋液 | 64g |
奶油 | 44g |
湯種 | 136g |
黃油 | 37g |
做法
1. 以麵粉：水1:5比例配置湯種，放涼 |
2. 按先糖、鹽、液體，後麵粉，最後酵母的順序在廚師機內放原材料(黃油暫時不放) |
3. 廚師機慢速攪拌，然後逐漸加到2檔，將原材料攪拌成擴展階段。添加軟化的黃油，廚師機繼續攪拌至出膜 |
4. 取出麵團，放在盆子裡，發酵至2倍大 |
5. 發酵完畢，取出麵團，整成圓形，鬆弛15min |
6. 切割成16個麵團，滾圓，繼續二次發酵約20分鐘。到麵團成為1.5大 |
7. 烤箱預熱180度，上下火20分鐘 |
