湘西辣鴨

湘西辣鴨，以臘鴨、臘腸為主要原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：湘西辣鴨
• 分類：下飯菜，辣
• 主要食材：臘鴨，臘腸

用料

材料	用量
臘鴨	1隻
臘腸	2節
蔥白	2小段
姜	5片
大蒜	4瓣
香菜	1小棵
花椒	20粒
大料	2個
橙子皮	2大塊
料酒	-
開水	-
雞精	-
油	-

做法

1. 將臘鴨洗淨後放入清水中浸泡一晚上，第二天取出泡好的鴨子剁成小塊，臘腸切片備用

2. 鍋燒熱後倒入油燒熱後放入花椒、大料爆鍋，再放入蒜頭、薑片煸出香味後放入鴨塊煸炒出香味後倒入料酒

3. 煸炒幾分鐘後加入開水，沒過鴨子即可，加入蔥段和橙子皮、臘腸片，大火燒開後將所有食材倒入燉鍋中小火煨至2小時

4. 加入雞精香菜拌勻即可