湖南辣子田雞

基本介紹

• 中文名：湖南辣子田雞
• 主要食材：田雞肉350克（去頭去腿後的重量）
• 分類：炒菜類
• 口味：香辣

概述

湖南辣子田雞口味屬於香辣，做法屬炒菜類，辣香鮮美

材料：

主料：

田雞肉350克（去頭去腿後的重量）

調味料：

料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味素1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生薑 30 克、 大蒜 30克

做法：

1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

2.鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。

3.至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。

4.最後至水份收乾即可起鍋。

貼士：

2.田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則裡面的寄生蟲不能殺死。

3.紅椒加的越早越容易入味，也越辣。