《湖南茶葉加工：一花五彩魅力湘茶》是2019年中南大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：湖南茶葉加工：一花五彩魅力湘茶
- 作者：粟本文
- 出版社：中南大學出版社
- 出版時間：2019年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787548737568
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
茶葉是我國重要的傳統優勢和特色經濟作物。湖南作為我國茶葉主產省之一，特色鮮明，優勢突出，茶類齊全，品種多樣，形成了以綠茶、黑茶為主，紅茶、黃茶、白茶等多茶類協調發展的良好格局。
《湖南茶葉加工》依據湖南茶產業特點，分別介紹了茶葉分類、鮮葉、綠茶加工、紅茶加工、黑茶加工、黃茶加工、白茶加工、茉莉花茶加工、茶葉加工機械及設備、茶葉加工廠建設及茶葉加工良好操作規範等內容，是一部內容較豐富及實用性較強的著作。
《湖南茶葉加工》可供從事茶葉加工的茶葉技術人員、茶農、大中專院校師生及茶葉科技工作者等參考。
作者簡介
粟本文（1963.11一），男，研究員，主要從事茶葉加工與利用等方面的研究與推廣工作，兼任國家茶產業技術戰略聯盟理事、湖南省農業科學院學術委員會委員、中南大學碩士生導師、中文核心期刊《茶葉通訊》主編等職。獲省科技進步一等獎1項、二等獎2項、三等獎2項，省農業科學院科技進步一等獎2項；獲國家發明專利4項；主編（編著）出版科技著作4部；發表學術論文60餘篇。
圖書目錄
第一章 茶葉分類
第一節 基本茶類
一、綠茶
二、紅茶
三、黃茶
四、黑茶
五、白茶
六、烏龍茶（青茶）
第二節 再加工茶類
第二章 鮮葉
第一節 鮮葉採摘
一、手工採摘
二、機械採摘
第二節 鮮葉中主要化學成分
一、水分
二、茶多酚
三、蛋白質和胺基酸
四、生物鹼
五、酶
六、糖類
七、芳香物質
八、茶葉色素
九、維生素
十、無機成分
第三節 鮮葉質量
一、鮮葉嫩度
二、鮮葉勻淨度
三、鮮葉新鮮度
第四節 鮮葉的管理
一、影響采後鮮葉質量的主要因素
二、鮮葉管理方法
第五節 主要適制茶樹品種
一、育成品種
二、引進品種
第三章 綠茶加工
第一節 品質特徵
第二節 鮮葉原料要求
第三節 炒青綠茶加工
一、鮮葉攤放
二、殺青
三、揉捻
四、乾燥
第四節 烘青綠茶加工
一、殺青和揉捻
二、烘乾
第五節 珠茶加工
一、鮮葉要求
二、殺青
第四章 紅茶加工
第五章 黑茶加工
第六章 黃茶加工
第七章 白茶加工
第八章 茉莉花茶加工
第九章 茶葉加工機械及設備
第十章 茶葉加工廠建設
第十一章 茶葉加工良好操作規範
參考文獻
