渦陽苔乾

產品特點

渦陽苔乾，又名“貢菜”，新鮮苔乾去皮後翠綠剔透，晾曬脫水後呈青綠色，古時稱之為“翡翠綠”。其特點：翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營養豐富，渦陽苔乾含有豐富的天冬氨酸、谷氨酸、可溶性糖、維生素C、粗蛋白、果膠、鈣、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素等17種人體必須的微量元素，具有清熱、明目、解毒、利五臟、通經脈等功效，素有綠色食品、天然保健食品之稱。其外觀青綠、細長、條狀均勻、香甜怡人的為特級或一等品。苔乾用溫水發泡後，仍具鮮嫩翠綠、響脆爽口、清膩香甜之特點。

歷史淵源

清朝康熙和乾隆年間，渦陽苔乾被地方官員作為貢品進貢給朝廷。

1958年，周總理品嘗此菜時，因清脆有聲，命其為“響菜”。

產地環境

渦陽縣屬暖溫帶半濕潤季風氣候，其主要特徵是：氣候溫和，雨量適中，雨熱同步，光照充足，無霜期較長，光、熱資源比較豐富。年平均氣溫15.1℃。歷年平均日照時數為2015.7小時。渦陽82.4%的面積為早期河間平原，由早期河流淤積而成。縣境內地勢平緩，呈不規則的四邊形，適宜苔乾種植。

生產情況

截至2014年底，渦陽縣苔乾種植面積10多萬畝，平均畝產100千克左右，總產量1萬噸，總產值近4億元。

產品榮譽

2006年9月，渦陽苔乾成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

地理標誌

地域保護範圍

渦陽苔乾地理標誌產品保護範圍以安徽省渦陽縣人民政府《關於界定渦陽苔乾地理標誌產品保護範圍的函》（渦政秘【2004】66號）提出的範圍為準，為安徽省渦陽縣義門鎮、陳大鎮、花溝鎮、標里鎮、牌坊鎮、新興鎮、耿皇鄉、張老家鄉、閘北鎮、城西鎮等10個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

栽培品種

選用渦青1號、渦紫1號、老來青作為苔菜品種。

立地條件

栽培土壤為砂土、砂壤土或砂礓黑土，土壤PH值6.5至8.5之間，有機質含量≥1%。

栽培與管理

育苗與移栽：秋苔菜在每年8月上旬育苗，9月上旬移栽；春苔菜在9月下旬育苗，11月上旬進行移栽

種植密度：種植密度≤24萬株/公頃，行距≥20厘米

合理施肥：苔菜施用底肥以有機肥為主，施用量≥30噸/公頃，可適量配施化學肥料作底肥，田間生長期根據苗情適當追肥

田間管理：定植成活後適當鬆土，蹲苗不超過1周。蹲苗後根據土壤肥力、墒情適量追肥、澆水

收穫：當苔菜植株頂端花蕾初現時採收

加工與貯存

去苔葉：苔菜肉質莖頂端留展開苔葉5至6片，其餘苔葉全部打掉

刨苔：皮展開葉部以下刨淨全部苔皮

剖苔條：把苔菜肉質莖均勻剖開為直徑0.8至1.2厘米的細長條

項目	水分/（%）	蛋白質/（%）	可溶性糖/（%）	粗纖維/（%）
特級	17.0-21.0	≥10.0	≥30.0	≥4.0
一級	17.0-21.0	≥9.0	≥30.0	≥4.0

項目	顏色	長度/（厘米）	淨度/（%）
特級	青綠色	≥25	≥97
一級	青綠色	≥20	≥95