渝家芋兒雞

基本介紹

• 中文名：渝家芋兒雞
• 主要食材：小芋頭，四川泡菜、泡椒
• 分類：快手菜，川味，麻辣

用料

材料	用量
小芋頭	6個左右
四川泡菜、泡椒	一小盤
大蔥、香蔥	一小盤
大蒜、鮮姜	一小盤
雞翅	10~12個左右
料酒	一大湯勺
火鍋底料	半袋
乾花椒、乾辣椒	一小盤
郫縣豆瓣	一大勺
白糖	一大勺
鹽	看口味適量
清水	適量

做法

1. 準備幾個小芋頭
2. 四川泡菜這么多 我家的是自己醃的 家裡沒有就去超市買
3. 把芋頭切碎、煮熟
4. 準備的佐料：熟芋頭塊、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大蔥切寬絲、薑末、蔥末
5. 雞翅切成半個半個的 其實用翅根也行 看自己愛好吧
6. 用料酒把切好的雞翅醃製20分鐘
7. 準備火鍋底料 秋霞是我家最愛吃的牌子 準備乾花椒、乾辣椒（口味清淡可以只要底料）
8. 熱鍋涼油 下雞翅翻炒
9. 炒到變色 可以放一點醬油
10. 變色後就撈出來備用
11. 刷鍋、熱鍋涼油 放辣椒花椒炒香
12. 下泡菜、泡椒
13. 放入蒜瓣（大量）
14. 放一大勺郫縣豆瓣 使湯底顏色更紅
15. 放入一袋的一半火鍋底料
16. 加一勺白糖 提鮮提亮
17. 再放入雞翅開始翻炒
18. 加水加水 開始燉煮
19. 加水到蓋過雞翅
20. 倒入煮鍋里 也可以直接用鐵鍋 我是為了吃的時候好看
21. 蓋蓋兒煮一會兒 把雞翅煮熟
22. 加入芋頭
23. 加入蔥段 入味了就收鍋
24. 吃！