《減脂肪降血糖防三高低GI飲食全書2【詳解實踐版】》是2016年原水出版的圖書，作者是柳秀乖。
基本介紹
- 中文名：減脂肪降血糖防三高低GI飲食全書2【詳解實踐版】
- 作者：柳秀乖
- 出版社：原水
- ISBN：9789869369282
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
健康專家教您均衡攝取六大類食物，透過健康攝取「營養素」降低積存在身體有害脂肪及膽固醇，進而遠離慢性疾病與肥胖問題， 阻斷疾病發生危機，恢復正常體質與健康生活。
圖書目錄
PART１ 認識GI飲食，遠離文明病
何謂低GI飲食
1.低GI飲食的定義／2低GI飲食對疾病的影響／3如何避免糖化（高血糖）生活？
4加速糖化生活的不良習慣／5.可避免糖化生活的飲食好習慣
6規律的運動習慣可避免糖化生活
PART２ 低GI飲食攝取。健康大關鍵
1健康飲食的原則／2每日飲食的營養需求／3掌握生命能量的三大營養素
4食物中所含有之熱能、保全營養素／5熱能營養素之特點
6碳水化合物認識／7蛋白質之認識／8脂肪之認識／9健康的烹調方式
PART３低ＧＩ食，安心健康吃：主食、副食、蔬菜類、水果類
主食類
1.全穀類、雜糧類
認識常食用的全穀雜糧／五穀雜糧營養及生理作用
五穀雜糧的食用特色／吃出完整的優質蛋白（全穀蛋白質不足）
循序漸進適應粗食生活／選購優質好穀物雜糧的通則
抗性澱粉讓你不用擔心血糖、血脂會升高
2.小麥麵食類
小麥是世*上總產量*二的糧食，僅次於玉米／小麥及麵食族群禁忌
烹調及時間影響GI值／小麥麵食種類及其特點介紹
副食類
1.豆類
豆類營養成分及生理作用／豆類的烹調食用／豆類的食用禁忌
安心選購豆類加工食品／常見豆類及特色
2蛋類
雞蛋營養成分及生理作用／選購優質蛋的要訣／雞蛋保存方式／雞蛋烹調方式
3奶類
奶類的營養成分及生理作用／奶類GI值低，不代表所有奶製品也都是低GI食物／
不同奶類的GI值是否不同？／奶類過敏者可改用優酪乳？／
4肉類
肉類的營養成分及生理作用／選擇脂肪含量較少的部位食用，可減少熱量及膽固醇攝取／
每日2份肉類足供身體所需／選購優質肉品的通則
烹調方式不同，會影響肉品的GI值及消化／
5海鮮類
海鮮的營養成分及生理作用／買海鮮3撇步／海鮮GI值低，是否可不限量？
烹調方式不同會影響海鮮的GI值／海鮮加工品的飲食建議／
蔬菜類
蔬菜的營養成分及生理作用／蔬菜擁有三低的營養特色／
健康烹調，蔬菜營養不流失／降低血糖值的優質食材／
水果類
水果的營養成分及生理作用／水果乾≠新鮮水果，GI值差異大／
可以用新鮮水果代替蔬菜嗎？／喝果汁？吃水果？怎麼吃*正確？／吃水果的*佳時間
PART４ 低ＧＩ食，安心健康吃：海藻類、飲品類、調味香料食材、調味醬料
海藻類
海藻類的營養成分及生理作用／常食用的海藻類及特點
油脂類（含堅果類）
油脂對身體健康的影響／好油減重不減健康／
油脂的來源及特質介紹／認識脂肪酸種類及其特點／
油脂好油、壞油分辨／如何在烹調上減少油脂的攝取量／
市售食用油所含脂肪酸比例及發煙點／認識常見食用油／
另類油脂（堅果類）的選擇／常食用的堅果介紹／
飲品類
糖質的毒性真相／飲品的種類及GI值的影響／
各種飲品的熱量、糖分比較／如何選擇較無升糖值影響的飲品／
調味香料＆醬料類
調味香料營養價值／調味醬料種類／降血糖的調味醬汁／
PART５ 低ＧＩ健康美味廚房
*1套早餐
埃及豆泥沙拉
糙米堅果奶
肉桂芭樂
*1套午餐
主食／黃耆蒜香胚芽米飯
副食／彩虹乾貝
湯品＋午點／翠皮番茄湯＋小番茄10粒
*1套晚餐
主食／燕麥糙米飯
副食／醋溜粉豆
湯品／胡椒蔥雞湯
*2套早餐
蔬果百匯三明治
彩虹蔬果
優格莓果沙拉
*2套午餐
主食／薑黃飯
副食／香煎菇蔥鮭魚
湯品＋午點／花椰蘑菇濃湯＋柳丁
*2套晚餐
主食／堅果香飯
副食／蝦香烘蛋
湯品／冬瓜薏仁排骨湯
*3套早餐
香鬆飯糰
味噌豆筍
銀耳薏仁漿
*3套午餐
主食／鮮菇義大利麵
湯品＋午點／馬鈴薯冷湯＋奇異果
*3套晚餐
主食／三寶養生飯
副食／蒟蒻彩椒
湯品／青蔬吻仔魚湯
*4套早餐
紅黎小米粥
柴魚豆腐
茶油地瓜葉
*4套午餐
主食／瓠瓜蝦乾水餃
副食／涼拌玉芹
湯品＋午點／黃瓜肉羹芽菜湯＋蓮霧
*4套晚餐
主食／芋頭炊飯
副食／醬香鯛魚燒
湯品／絲瓜麥門湯
*5套早餐
蛋沙拉全麥吐司
和風蔬果沙拉
清甜火龍果
*5套午餐
主食／紅藜糙米飯
副食／花枝拌納豆
湯品＋午點／韮菜味噌湯＋水梨
*5套晚餐
主食／紅豆紫米飯
副食／鮮蔬脆片
湯品／參棗乾貝雞湯
*6套早餐
造型飯糰
香煎扁豆嫩雞片
海帶芽蛋包湯
*6套午餐
主食／蔬食冬粉
副食＋午點／醋拌洋蔥＋水蜜桃
湯品／黃耆鮮魚湯
*6套晚餐
主食／紅意仁米豆飯
副食／番茄燴苦瓜
湯品／牛蒡排骨煲
*7套早餐
藜麥海苔捲
南瓜莓果汁
鮮果櫻桃
*7套午餐
主食／黃金雜糧飯
副食／蒜味松阪肉片
湯品＋午點／木耳番茄排骨湯＋木瓜
*7套晚餐
主食／什錦豆漿鍋
副食／梅醋苦瓜
湯品／銀耳蓮子湯
作者簡介
柳秀乖
近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。受邀為本書設計並示範食譜，期能讓讀者輕鬆烹調，就能吃得美味又健康。
現任
財團法人乳癌防治基金會營養保健講師
經歷
資深護理師／台北護理學院附設醫院護理臨床工作／美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務／女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師
暢銷著作
《減脂肪 降血糖 低GI飲食全書》、《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》（原水文化出版）等。
相關著作
《抗癌防癌素食全書》
《減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】》
《癌症飲食全書(附別冊增訂版)》
《減脂肪降血糖低GI飲食全書》
《癌症素食全書：化療期&恢復期飲食處方》
