清香橘子醬小麵包是一道由高粉、白砂糖、雞蛋、牛奶等食材製成的麵食。
菜譜信息
主料 | |
高粉：400g | 白砂糖：40g |
雞蛋：2個（留一部分刷麵包表面） | 牛奶：230g |
酵母：5g | 鹽：4克 |
黃油：40g | 橘子醬,：適量 |
核桃碎：適量 |
做法步驟
1. 除黃油外，所有原料放到廚師機揉面盆裡面，開動一檔開始揉面。和一會以後，廚師機會自動跳到二檔加速。
2. 揉成麵團後，加入黃油，繼續打開廚師機揉面。揉至完成階段（可以拉處出薄的薄膜，當用手指戳破後，破洞邊緣光滑即可）。
3. 收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵，當發酵至兩倍大，即完成基礎發酵。將基礎發酵完成的麵團分割成16份，滾圓後鬆弛15分鐘。
4. 鬆弛後的麵團擀成圓形的面片。
5. 包入橘子醬。
6. 像包包子一樣包好，滾圓。
7. 依次做好，排入鋪有錫紙的烤盤中。放溫暖濕潤處進行二次發酵。
8. 當發至兩倍以上大時，刷蛋液，撒入堅果碎。
9. 放入預熱到180℃的烤箱，中層，上下火，烘烤20分鐘左右。
