清蒸魚卷是一道美食。
菜譜信息
主料 | |
魚肚檔250公克：適量 | 香菇4朵：適量 |
薑絲40公克：適量 | 豆腐1塊：適量 |
蔥絲30公克：適量 | 甜椒絲10公克：適量 |
香菜10公克：適量 | 黑胡椒1/2小匙：適量 |
魚露2大匙：適量 | 冰糖1小匙：適量 |
香菇精,1小匙：適量 | 水100cc：適量 |
米酒1大匙：適量 | 香油2大匙：適量 |
沙拉油2大匙：適量 |
做法步驟
1. 魚肚檔醃約30分鐘去腥後取出，並切成片。
2. 豆腐切片後鋪於盤中，備用；再把香菇切成絲，備用。
3. 把魚露、冰糖、香菇精、水、米酒一起調勻後備用。
4. 將魚肚檔片包入香菇絲、薑絲後捲起來，放在作法2已於盤中排好的豆腐片上。
5. 再將作法3的調味料，淋上作法4的材料上，並放入蒸籠以大火蒸8分鐘。
6. 將作法5蒸好的魚卷取出，並撒上蔥絲、甜椒絲、香菜及黑胡椒。
7. 再把香油、沙拉油燒熱後，再淋上作法6的魚卷上，即完成。
