清甜苦瓜排骨湯

清甜苦瓜排骨湯是由排骨、苦瓜、黃豆、桂圓等主要食材做成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：清甜苦瓜排骨湯
• 主要食材：排骨，苦瓜，黃豆，桂圓
• 難度：普通
• 輔料：姜、蔥、料酒、雞精、植物油

做法

1.全部材料洗乾淨，排骨切段瀝水，苦瓜去瓤切塊，黃豆泡30分鐘，桂圓乾溫水泡10分鐘，蔥切段(手指長度)留一根長的把其它捆起來
2.熱鍋熱油，放姜稍爆
3.倒入排骨大火中火依次翻炒一分鐘
4.排骨稍微變色後加入五碗水煮開
5.再放入苦瓜、黃豆、桂圓(浸泡的水一起倒入)、蔥段，蓋鍋煮開後加入料酒
6.入高壓鍋壓20分鐘
7.加入雞精及鹽，撈起蔥段棄之，出鍋

小貼士

1.喜歡湯再甜些的童鞋可以加一根玉米切段放進去，包甜哈； 2.希望苦瓜顏色比較綠又沒那么苦的話，出鍋前十分鐘再入鍋煲，入鍋前開水焯過撈起放適量鹽醃一會；3 .炒任何菜都記得洗乾淨鍋再炒下一個菜以及炒菜前開火把鍋烘乾再放油開炒(炒上一個菜留下的鹽分及殘渣經過反覆高溫會產生大量致癌物，且會讓下一個菜容易粘鍋糊底，鍋內帶水則讓菜或湯味道不正 )