清燉燕窩

清燉燕窩是一道由燕窩、鴨肫等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：清燉燕窩
• 口味：鹹鮮味
•  工藝：清燉
• 菜系及功效：私家菜

概述

菜系及功效：私家菜

口味：鹹鮮味 工藝：清燉

製作材料

主料：燕窩40克,鴨肫30克,雞胸脯肉50克

製作方法

1. 燕窩用涼水浸軟，候軟，去茸毛，用清水泡淨，隔去水分，亦可加入食用蘇打粉少許煮片刻，才洗泡；

2. 鴨腎切開去掉污物，撕去內層黃衣，然後洗淨，切腎花；

3. 雞胸肉沸水中浸過，取出洗淨，切成細粒；

4. 將燕窩放燉盅內，放上腎花和雞粒，注入沸水二杯，蓋好，放沸水鍋內，隔水燉約三小時即成，調味供用。