清燉冬瓜湯是一道美食。製作材料主要有冬瓜、清湯等。
基本介紹
- 中文名：清燉冬瓜湯
- 主要原料：冬瓜，清湯
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
食品原料,製作方法,
食品原料
冬瓜300克
清湯1000克
紹酒1茶匙
鹽、味素、胡椒麵各適量
麵粉1湯匙。
製作方法
1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層麵粉，平鋪在盤中待用。
2、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透，撈出後在涼白開中過涼，瀝乾水分後放入容器中待用。
3、炒鍋置旺火上，倒入清湯燒開，將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味。
4、將炒鍋中餘下的清湯燒開，加入鹽、味素、紹酒和胡椒麵攪勻，倒入湯盆里，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。
注意事項： 此菜是精細菜餚，味醇鮮香。清湯可用雞精清湯塊加水代替。
