清炒脆皮冰筍是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：清炒脆皮冰筍
- 主要原料：脆皮冰筍，青椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
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食材明細
脆皮冰筍、青椒、紅椒、菜花、蔥、姜、生抽、鹽、雞精。
營養價值
南極冰筍產自南極附近的智利齊洛島（CHILOE）年均4℃的深海中，是一種長得有些像筍的特殊藻類。^ 發好的冰筍為灰褐色，口感滑嫩，有嚼勁。最好的烹調方法是涼拌，其次是炒。用於涼拌，最好採用“熗”的技法，用於炒，則以“清炒”、“爆炒”為優。在調味時，鹹鮮和酸辣比較適合。因為其本身沒有特殊滋味，所以口味忌清淡。
製作方法
1脆皮冰筍置於冷水浸泡到適當軟硬程度(30分鐘-3個小時)， 或直接置於水中煮5-15分鐘。
2脆皮冰筍洗淨切段。
3青椒、紅椒、菜花切塊。
4蔥、姜切絲。
5鍋燒熱後放油，將蔥薑絲爆香。
6倒入脆皮冰筍翻炒。
7加入菜花再翻炒一下。
8加入青椒、紅椒再翻炒一下，再加醬油、鹽調味，把調好的水澱粉倒入勾欠，最後加雞精，淋香油出鍋即可。
小貼士
