清炒山藥木耳是一道簡單的家常菜，主料是山藥 400克、水發木耳 150克、植物油 40克。 基本介紹 中文名：清炒山藥木耳主要食材：木耳分類：燒菜口味：鹹口 食材明細,製作步驟,小貼士, 食材明細山藥 400克水發木耳 150克植物油 40克精鹽 1茶匙味素 1茶匙料酒 1羹匙蚝油 0.5羹匙水澱粉 適量蔥薑絲 適量製作步驟山藥用火燎去鬚根，用工具打去表皮洗淨，切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，再焯水30秒投涼備用；將發泡好的木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用坐鍋加植物油，油熱後下蔥薑絲爆香，倒入蚝油，下山藥木耳翻炒，烹入料酒、撒上精鹽、味素煸炒均勻，勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。小貼士原料都打過水焯，都已成熟，翻炒時間要快，以免影響爽脆口感。
