清潤滋補雙皮奶

清潤滋補雙皮奶是以牛奶、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：清潤滋補雙皮奶
• 分類：甜品，廣東小吃
• 主要食材：牛奶、雞蛋

用料

材料	用量
牛奶	750ml
雞蛋	3個
白糖	適量
水果	適量
蜜豆紅豆乾果	適量

做法

1. 準備好萌萌的材料君~~~選擇牛奶很重要，水牛奶蛋白質含量高容易形成奶皮操作簡單些~買不到水牛奶普通牛奶也可以噠·~一定要全脂牛奶喔！水果放自己喜歡的就好啦~~蜜豆紅豆也是很好的選擇！
2. 牛奶倒入鍋中小火煮5-8分鐘，不要沸騰。這一步是為了結第一次奶皮很關鍵，要是煮開了煮久了不僅破壞牛奶的營養也很難結奶皮呢~~如果不好把握時間，可以蓋上蓋子隔水蒸！
3. 煮好的牛奶倒入容器冷卻
4. 分離雞蛋~~~剩下的蛋黃可以做鳳凰奶糊或者是蛋黃椰絲球等~~
5. 蛋清加白砂糖稍微攪拌均勻，不需要打發，會影響口感的！
6. 冷卻的牛奶會形成已成奶皮，用尖刀沿著邊緣劃一刀，大概1cm左右的口子。將牛奶順著口子慢慢倒入蛋清的碗裡，碗底留一點牛奶，因為倒乾淨後奶皮容易黏在碗底
7. 過篩3次左右~ 如果表面有浮起來的泡沫記得要用勺子挖走然後將混合液體緩緩地倒回最開始有奶皮的碗裡讓奶皮浮在表面要緩緩的別著急~~~
8. 放入蒸鍋蓋蓋子或者放保鮮膜罩住，保鮮膜要選耐高溫的！！中火10分鐘左右關火燜5分鐘取出來，冷卻後放冰櫃冷藏請注意！！！！！！蒸好了之後表面是液體沒有凝固冷卻後冷藏就凝固了。。要是你的容器很深請延長下時間啊蒸好了晃動下基本上下面凝固了就差表面了！！
9. 喜歡的水果切小塊~
10. 鋪在雙皮奶上面~~