清湯怠耳鴨舌

清湯怠耳鴨舌，本菜品湯清味醇，滑軟鮮香；具有提神滋補的功效。

主料

水發銀耳100克，熟白鴨舌50克。

配料

豌豆苗20克（或綠菜心）。

調料

清湯500克，料酒5克，精鹽1克，味素1克。

烹飪工藝

1.將銀耳摘去根蒂，用手撕成雄幾料應小花朵探妹陵塊，熟鴨舌放入熱水中浸泡，然後剔去舌骨修整好。
2.勺內放入清水燒開，將銀耳鴨舌氽透後艱歡紋撈入大湯碗內，豌豆苗用開水稍燙撈出。
汗捉多櫃3.將勺刷洗乾淨，放入清湯、料酒、捆肯鹽、味素，燒沸姜鍵櫻後，撇去浮沫，澆在銀兵歸殃耳鴨舌湯碗內，撒上豌豆苗即成。