清淡麻辣拌豬肝

基本介紹

• 中文名：清淡麻辣拌豬肝
• 主要食材：嫩豬肝，黃瓜粒
• 分類：辣，清淡，麻辣

用料

材料	用量
嫩豬肝	六兩
黃瓜粒	適量
榨菜粒	適量
胡蘿蔔絲	適量
水發木耳	適量
香菜	適量
生薑粒	適量
蒜粒	適量
醬油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量多一些
麻油	適量
青花椒油	適量
白酒	適量

做法

1. 豬肝洗淨切薄片，浸泡去血水。幾次反覆去表面的漿，用手抓豬肝，感覺沒有那么滑膩就可。擠乾水，加鹽，姜粒，胡椒粉，白酒，放置一小時入味。
2. 木耳提前發好，洗淨，撕小片，胡蘿蔔削皮切細絲，香菜，榨菜切粒，黃瓜洗淨切粒，其它配菜及調味料準備好。開水鍋煮熟胡蘿蔔絲，木耳片，放置一邊。再將豬肝開水鍋內煮約一分鐘，斷生撈起，記得小心去掉表面的白沫。
3. （粒，香菜粒，榨菜粒，黃瓜粒，木耳，豬肝，相互拌勻即可。很棒的一道涼拌豬肝！