以豬肉餡、蓮藕為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：清水鮮藕獅子頭
- 分類：家常菜，丸子
- 主要食材：豬肉餡，蓮藕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬肉餡 | 1.5斤 |
蓮藕 | 半斤 |
蔥 | - |
姜 | - |
料酒 | - |
鹽 | - |
生抽 | - |
海米 | - |
做法
1. 蔥，姜，海米，切末，拌入肉餡中 |
2. 肉餡中加入鹽，料酒，生抽調味，攪上勁，按照少量多次原則加入水，直到肉餡細滑 |
3. 蓮藕切碎丁，拌入肉餡 |
4. 燒開水，控制水溫在魚眼泡的程度 |
5. 做丸子：手上拍澱粉，舀起掌心大小一團肉餡，一手上一手下，讓肉餡在兩隻手之間顛倒，摔上勁，形成丸子 |
6. 把丸子下入鍋中，鍋中水以剛能沒過丸子為宜 |
7. 水開後轉小火，燉40min湯中加鹽調味，下入蓮藕煮熟 |
8. 湯中放入青菜，燙熟即出鍋 |
