清水蛋糕

基本介紹

• 中文名：清水蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，蛋白
• 分類：西式，蛋糕，甜品，下午茶，早餐，烤箱

用料

材料	用量
低筋麵粉	100克
蛋白	6個
蛋黃	6個
全蛋	2個
油	100克
糖	100克
朗姆酒	一大勺
鹽
白醋

做法

1. 蛋白放入無水無油乾淨的盆里，加少許醋打發至魚眼泡，分三次加入糖打發至硬性發泡

2. 再用一個盆，將蛋黃、全蛋、油、朗姆酒和鹽用電動打蛋器低速混合攪打均勻

3. 篩入低筋麵粉，繼續用低速混合均勻，不要過度攪拌

4. 換手打打蛋器將盆邊的低筋麵粉刮下混合均勻

5. 挖入三分之一蛋白混合均勻後，倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，不要過度翻拌防止消泡

6. 裝入紙杯，放入預熱好的烤箱150度烤約40分鐘即可