清口小冷盤是以魔芋絲、花生為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：清口小冷盤
- 分類：冷盤
- 主要食材：魔芋絲，花生
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
魔芋絲 | 一袋 |
花生 | 一把 |
水發木耳 | 適量 |
老醋 | - |
糖 | - |
蚝油 | - |
香菜 | - |
醬油 | - |
蚝油 | - |
蜇皮 | 一張 |
黃瓜 | 兩根 |
香菜 | - |
蒜泥 | - |
糖 | - |
鹽 | - |
白米醋 | - |
香油 | - |
白菜芯 | 適量 |
胡蘿蔔 | 半根 |
冬粉 | 一團 |
雞蛋 | 一個 |
海米 | 適量 |
香菜 | - |
蒜泥 | - |
白糖 | - |
米醋 | - |
涼拌汁 | - |
鹽 | - |
花生油 | - |
做法
1. 魔芋絲一袋、花生一把、水發木耳適量、老醋、糖、蚝油 |  |
2. 魔芋絲取出過水焯一下後瀝乾水份備用 |  |
3. 水發木耳切絲備用 |  |
4. 花生米微波叮三分鐘出香味後取出弄成花生碎備用 |  |
5. 將瀝乾水份的魔芋絲和木耳絲碼入一起 |  |
6. 倒入花生碎 |  |
7. 放入香菜 |  |
8. 陳醋一大勺、醬油少許、糖一勺、蚝油半勺攪拌均勻至糖化開 |  |
9. 倒入圖7食材中拌勻即可 |  |
10. 蜇皮一張泡三小時後清洗乾淨備用、黃瓜兩根 |  |
11. 洗好的蜇皮切絲 |  |
12. 切好的蜇皮放到熱水中燙一下後迅速撈出 |  |
13. 瀝乾水份備用 |  |
14. 黃瓜切絲 |  |
15. 將黃瓜絲和蜇皮絲碼放一起，放入香菜、蒜泥，少許糖、少許鹽，倒入兩大勺白米醋、幾滴香油拌勻即可 |  |
16. 白菜芯適量、胡蘿蔔半根、冬粉一團、雞蛋一個、海米適量 |  |
17. 雞蛋攤成雞蛋餅 |  |
18. 白菜、胡蘿蔔、雞蛋餅切絲、冬粉用開水燙軟 |  |
19. 將所有食材碼放一起，撒入少許香菜碎 |  |
20. 放入蒜泥、白糖、米醋、涼拌汁、適量鹽，一勺花生油拌勻即可 |  |
21. 成品 |  |
