北芪和淮山是兩味十分常見的中藥材，也是煲湯、粥的常用食材。北芪是重要的補氣藥，全身之氣皆能補益，能補脾健胃、補肺益氣、補氣固氣、補氣消腫、補氣生血等，淮山則主治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、虛熱消渴等症，二者同用煲湯，是秋季脾胃虛弱者、體虛者的家常靚湯。
基本介紹
- 中文名：淮山北芪煲魚頭湯
- 分類：家常菜
- 口味：鮮
- 主要食材：魚頭
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
都說“冬天進補，來春打虎”，而北芪和淮山就最適合這個時節了。
【淮山北芪煲魚頭湯】滋補氣血
食材
主料
409g魚頭和魚漂 15g淮山 10g北芪
配料
適量油 適量雞粉 適量豬骨湯
製作步驟
1 食材：魚頭和魚鰾。
2 食材：淮山。
3 食材：北芪。
4 將淮山和北芪洗淨，放入湯鍋中，加入適量的清水。
5 蓋鍋蓋，大火煮滾。
6 灼燙一下，撈起，將水倒掉，瀝乾，
7 將淮山和北芪放入預先煲好的豬骨湯里。
8 蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火煲10分鐘。
9 熱鍋。
10 倒入適量的粟米油。
11 放入薑片。
12 放入魚頭。
13 煎至雙面五分熟。
14 將玻璃湯鍋的湯汁全部倒入炒鍋中。
15 再放入適量的薑片。
16 蓋鍋蓋，大火煮滾後，再煮10分鐘。
17 揭蓋。
18 將魚頭撈起放入玻璃湯鍋中。
19 將炒鍋中的全部湯汁倒入玻璃湯鍋中。
20 蓋鍋蓋，大火煮滾。
21 轉小火，煲一小時左右。
22 放入適量的雞粉調味。
23 即可關火。
24 盛入湯碗中，上桌後就可美美享用啦.
小貼士
煲湯儘量能不用鹽來調味最好啦，其實雞粉也是有鹹味的喔。
