淮北燙麵

淮北燙麵作為具有淮北地方文化特色的小吃，讓不少身在外地的淮北老鄉魂牽夢繞。無論是學校門口，還是醫院門口、各大街小巷幾乎都有這種燙麵館。淮北燙麵已經影響到周邊城市，如宿州、徐州、蕭縣、阜陽、合肥、甚至是蘇州等北方大部城市

基本介紹

• 中文名：淮北燙麵
• 主要原料：大骨湯，麵粉

面介紹

淮北燙麵，連續十年全國銷量領先，一年賣出6億多碗，連起來可繞地球三十圈！一大爺買了一碗燙麵正準備離開，賣燙麵的大媽喊到：嘿，你的燙麵！大爺回眸一笑：那是你的燙麵~不是哪個地方都有燙麵！愛她，就請她吃燙麵！淮北燙麵，你~值得擁有...

步驟

1、燙麵上有時有白點，那是做燙麵時必須要放的鹼，不是變質，泡時，用水一撮就掉了。

2、我們可以將買來的燙麵，直接放冰櫃里冷凍就行，放冰櫃前，建議分成多個小塊，這樣以後吃時，取時比較方便。

3、吃前，請用冷水泡，用水量為：水沒過燙麵就可以，大概2-4小時左右，（其實時間長一點也影響不大），泡好後用手一撮，粘連的全部就散開了，這樣就泡好了，可以把燙麵撈出，瀝乾水份備用。備註：（如果一次泡過的燙麵數量有點多，一次性吃不完，可以放在冰櫃保鮮，放3-4天不成問題）

4、準備一點蔥或蒜苗或香菜，甜榨菜，調料包，辣椒油和醋，鹽，味素，白糖，如果方便的情況下，再備點醬，也可以燒點大骨頭湯，或是直接買1-2斤豬肉，加點蔥和生薑，燒個肉湯，也不錯！如果不方便，就直接用熱開水作湯水也不錯。

5、燙麵本身已是熟面，不同於我們日常所吃的麵條，麵條是生面，要在鍋中煮開，煮很久，才能吃，這個不用。很多買家因擔心時間太短，不能熟，所以可能燙的時間比較長，這樣就會燙過勁了，就燙的粘到一塊了，就膩了，如果發生這個情況，迅速的放入涼開水中，一衝就可以了，就不會粘到一塊了。

如果您是第一次做燙麵，建議您保守一點，燙二次，不要在鍋里燙，方法如下：

第一步：將水燒開，關上火。用一個稍大點的盆或是大碗，將泡過的燙麵，放裡面，然後將開水倒在裡面，水要沒過面，多攪動幾次，充分讓燙麵攪拌均勻，燙均勻，10秒左右就取出來，具體時間，可以看一下，只要燙麵不粘連就行，然後，水倒掉。

第二步：再向盆里加些開水，沒過面就可以了，攪一下，10秒左右就取出來，具體時間，可以看一下，只要燙麵不粘連就行，然後，水倒掉。這樣就燙二次了，燙的就比較均勻了，就燙成功了。（備註：當親多試了幾次後，就可以直接大膽的在鍋里燙了，一般開水鍋中，10秒以內就可以撈出了。）

6、調味，這一步，就是加調料，燒湯了！將上一步燙好的燙麵，放入碗中。然後加調料包，鹽，醬，燒上熱湯，再加蔥或蒜苗或香菜，甜榨菜，辣椒油和醋，味素，加點糖也可以，攪均勻了，就大功告成了！