淡奶油芝麻餐包：麵包粉280g，奶粉15g，白砂糖30G，鹽1小匙，乾酵母1+1/2小匙，牛奶40G，湯種90g，黃油25G，淡奶油40G，芝麻適量。
基本介紹
- 中文名：淡奶油芝麻餐包
- 主要原料：麵包粉，奶粉15g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
做法,備註,
做法
製作湯種：容器內加入50G麵粉，加250G清水拌勻，用小火熬成糊狀即成湯種,取90G備用
製作麵團：乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團，再分次將黃油加入,這時候可以甩開膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要讓麵團變得光滑有彈性，可以休息一下嘍！
完成第一次發酵：揉好的麵團加蓋保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵，檢驗標準是：(用手指蘸乾麵粉，插進麵團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)
製作生坯：將發酵好的麵團稍揉去掉空氣，分割成小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，整形排入烤盤；
完成第二次發酵：將烤盤放入烤箱，同時放1-2杯開水，關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵，等生坯長到原來的2倍大小就可以了（中途水涼了要適當更換熱水），將烤盤取出，刷蛋液灑芝麻；
備註
烤箱預熱165-175度,烤箱中層,25分鐘左右即可。
