涼麵沙拉變化多

作者簡介

林淑珠，專業食譜作家，內湖媽媽教室烹飪教師陸酉養生食療協會會長

施建瑋，高雄餐專中餐廚藝科畢業，中餐乙丙級技術士證照，曾獲烹飪大賽獎牌，中西餐飲廚藝協會會長。

內容簡介

古時候，涼麵可以說是平民才有機會享受的街坊美食，難登大雅之堂，更不要說有隻言片語留下來。探宄涼麵在中國的歷史，實已斑斑難考，只能從醬汁的流傳與地方風味的演變，猜測它應在宋朝時，即已是民間常見的飲食。在家常涼麵口味越加豐富的今日，搭配出健康、低熱量、滑爽不膩的口感，已然成為一種新趨勢。至於辣得十分徹底的韓式涼麵和奶香四溢的義大利涼麵，在坊間仍不多見。韓式涼麵在醬汁方面首重辣味，不論什麼口味，都叫人辣得大呼過癮，邊吃邊擦汗。而意式涼麵則是以搭配沙拉、小菜為前提，因此醬汁偏向酸酸甜甜的味道，十分開胃爽口。大眾口味的涼麵，在赤日炎炎的夏季，讓人覺得涼透心扉，不論是達官顯貴，還是市井小民，都對它的獨特美味情有獨鐘。有人喜歡傳統麻醬口味，有人則愛新奇嘗鮮，有人鐘情於味道清涼爽口，有人卻愛味道濃烈無比，無論你喜愛哪一種口味，在本書都可以獲得完全不同的滿足，不一樣的涼麵，不一樣的醬料，不但吃得飽也能吃得巧。

媒體評論

書評

沙拉醬汁依口味不同，所使用的食材也會有所不同，搭配蔬菜水果的沙拉醬可以選用味道比較甜的，而肉類及海鮮則適合口味較濃稠或者酸味較生的，你喜歡哪一種呢，何不自己學著做？

涼麵沙拉變化多

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