涼白肉

基本介紹

• 中文名：涼白肉
• 主要食材：瘦肉，姜

用料

材料	用量
瘦肉	油
姜	蔥
蒜	黃瓜
胡蘿蔔	花生碎
鹽	生抽
老乾媽豆豉	雞精
香葉（一片）	八角（一個）
白糖	料酒

做法

1. 瘦肉洗淨放入鍋內，加清水，剛沒過肉就可以了，加香葉、八角、料酒煮熟即可，涼涼後切片裝盤。

2. 炒鍋加油燒至5成熱，放入姜、蒜末炒香，加老乾媽豆豉小火煸炒1分鐘出鍋。

3. 將少量鹽、生抽、雞精、、白糖調入剛炒好的老乾媽豆豉里。

4. 調好的醬汁均勻的澆在肉上面，撒上花生碎、蔥花即可。

5. 胡蘿蔔、黃瓜切細絲，不需要處理，直接擺在盤裡，吃的時候可以直接蘸上調好的醬汁吃，也可以夾在肉里吃，這樣既不會太油膩，又有清爽的感覺。