《涼瓜魚翅牛肉》是一道中國民間傳統家庭美食，由涼瓜魚翅和牛肉烹飪而成。 基本介紹 中文名：涼瓜魚翅牛肉分類：家常菜口味：滑嫩清雅、清香爽口主要食材：苦瓜 烹調方法,特色點評,原料,製法, 烹調方法蒸、燒。特色點評滑嫩清雅、清香爽口。原料苦瓜、蝦泥、魚翅、上湯、牛肉、鹽、澱粉、精製油、蔥、姜、蒜。製法1.將苦瓜颳去皮，切成段去籽焯水，釀入蝦膠並鑲上魚翅，上屜蒸熟裝盤。2.將牛肉上漿醃製，入油鍋滑熟，鍋內留底油，下入蔥蒜熗鍋，下牛肉，翻炒出鍋。3.用玻璃芡澆苦瓜，擺在盤邊，把炒好的牛肉放在苦瓜中間即成。
