涼拌麻辣鳳爪，以雞爪為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：涼拌麻辣鳳爪
- 分類：涼拌，麻辣
- 主要食材：雞爪，姜、料酒、花椒、鹽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞爪 | 一斤 |
姜、料酒、花椒、鹽 | 適量 |
香油、麻油、辣椒油、生抽 | 適量 |
黑木耳、胡蘿蔔、熟芝麻 | 適量 |
砂糖、陳醋 | 適量 |
做法
1. 雞爪去腳趾洗淨瀝乾切開備用 |  |
2. 取鍋下足量水放薑片花椒料酒燒開繼續煮五分鐘煮出味放入雞爪煮十分鐘 |  |
3. 煮好的雞爪用漏勺撈起過涼水放入冰水裡泡十五分鐘 |  |
4. 黑木耳燒水泡發 |  |
5. 泡好的黑木耳洗淨瀝乾、胡蘿蔔洗淨瀝乾 |  |
6. 胡蘿蔔木耳切絲焯水一分鐘瀝乾備用 |  |
7. 冰鎮好的雞爪瀝乾放入碗裡放入生抽、鹽香油辣椒油麻油熟芝麻糖陳醋拌勻冷藏五到八個鐘 |  |
8. 吃前一小時放入胡蘿蔔木耳拌勻即可 |  |
