基本介紹 中文名：涼拌麂肉主要食材：麂肉口味：麻辣味工藝：蒸、拌 簡介,特點,詳細介紹,製作要領, 簡介涼拌麂肉，冷菜，麻辣味型。特點質地細嫩，麻辣醇香。烹製法：蒸、拌。詳細介紹選淨鮮麂腿肉，清水漂盡血污，盛容器內加調料上籠蒸熟，出籠冷卻後去筋、浮皮，切片或二粗絲，加麻辣味汁拌制入味，裝盤（可用蔥白改絲墊底）即成。製作要領蒸製時姜、蔥、料酒宜重；以蒸耙為度。如無鮮麂肉，醃的也可，方法相同。
