涼拌頭刀韭菜

涼拌頭刀韭菜是一道菜品，由頭刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻等製作而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌頭刀韭菜
• 主要食材：頭刀韭菜，大蒜
• 口味：辣
• 輔料：辣椒粉、黑芝麻
• 工藝：煮

做法

1、韭菜摘洗乾淨；

2、用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗瀝乾；

3、入開水中焯燙一下；

4、變色後馬上撈出過涼；

5、擠去水分，切成寸段；

6、小碗內盛裝蒜蓉、辣椒粉、鹽；

7、燒一點熱油澆在碗內，添加生抽、糖和陳醋，兌成味汁兒；

8、澆在切好的韭菜段上，拌勻即可。

小貼士

1、韭菜用淡鹽水20分鐘，可以去除大部分農藥殘留；

2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去；

3、燙韭菜的時候，變色馬上撈出，不可久煮，免得影響口感；

4、焯後馬上浸涼，可以保持脆嫩的口感。