涼拌酸辣黃瓜絲

涼拌酸辣黃瓜絲，以黃瓜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：涼拌酸辣黃瓜絲
• 分類：辣，涼拌，酸辣
• 主要食材：黃瓜，鹽

用料

材料	用量
黃瓜	一根
鹽	3小匙
辣椒油	一勺
醋	一勺
糖	1小匙
味素	半小匙

做法

1. 黃瓜切絲後，撒鹽和糖，抓勻，醃十分鐘，把醃出來的水倒掉。我試過多次，黃瓜水分較多，不容易拌入味，醃漬後比較容易入味。

2. 做辣椒油，取一勺辣椒麵放在乾淨無水的碗裡，鍋里燒熱油後，關火，涼一兩分鐘後倒入有辣椒麵的碗裡。如果不涼，熱油會把辣椒麵燙焦，會發苦；如果油不夠熱，辣椒油會有生油味。

3. 最後把辣椒油、味素、醋倒入醃好的黃瓜絲里，拌勻即可。