涼拌芛絲

涼拌芛絲屬於冷盤/拌菜，主要原料是萵苣/萵筍，口味是香，工藝是拌，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：涼拌芛絲
• 主要食材：萵筍
• 分類：冷盤
• 口味：香
• 工藝：拌
• 難度：中級

原料

名稱

材料

萵筍兩根、少許鹽、雞蛋、少許油、花椒。

操作

1、萵筍兩根。

2、切絲。

3、放入少許鹽（放8克鹽）靜置。

4、這個時候，我們打雞蛋，放入少許油，攪拌。

5、鍋里刷一層油，下入雞蛋，滾動，布滿整個鍋面。

6、正面好了以後，反面再煎一會兒，出鍋。

7、切絲。

8、將萵筍擠出水分，倒入蛋皮絲。

9、用小勺加入少許油，花椒加熱至滾，已經聞到一股花椒香味，乘熱淋在蛋皮芛絲上即可。