涼拌紫茄是一道美食，由茄子、辣椒、蒜頭等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：涼拌紫茄
- 主要食材：茄子
- 輔料：辣椒，蒜頭，巴西利，料亭，露
- 調料：醬油膏，醋，糖，香油，辣油
原料：
茄子2條、辣椒1根、蒜頭3瓣、巴西利2株、料亭和露2大匙、醬油膏2大匙、醋2大匙、糖1大匙、香油酌量
調味料：
蒜末1大匙，醬油膏l大匙，糖1/2茶匙，冷開水1茶匙，香油1/4茶匙，辣油1/4茶匙。
製法：
1.先準備好所需材料茄子去頭去尾ˊ辣椒切小圈ˊ蒜頭切末ˊ巴西利切末備用
2.鍋內放入足量的水煮滾ˊ加入油1大匙ˊ鹽1茶匙ˊ 如果鍋夠大就將茄子整根擺入ˊ如果鍋子容量不夠ˊ就將茄子對半切ˊ (擺入同時要讓整根茄子浸泡於沸水中ˊ這是保持茄子美麗顏色的小訣竅喔)
3.步驟2氽燙完成ˊ取出略涼ˊ再將茄子切成適當大小擺盤
4.將搭配材料放於適當容器ˊ加入所有調味
5.拌勻備用
6.然後將處理好調味淋於紫茄上即完成，輕爽美味涼拌紫茄就能上桌品嘗囉。7.茄子綿密清甜的口感簡單搭配醬汁就非常好吃，而且以氽燙處理可以省掉許多炸油，喜歡的趕緊試試看。
