液種雙色吐司

液種雙色吐司是以高筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：液種雙色吐司
• 分類：自製吐司，吐司
• 主要食材：高筋麵粉，溫水

用料

材料	用量
高筋麵粉	150克
溫水	150克
乾酵母	5克
高筋麵粉	125克
低筋麵粉	25克
液種	-
可可粉	2大勺
全蛋	1個
鹽	1/4小勺
細糖粉	50克
奶粉	20克
黃油	20克
水	10克備用

做法

1. 酵母溶於150克溫水中，與150克高筋麵粉用勺子攪拌均勻即可

2. 製作好的液种放到保溫保濕的環境中，發酵至原麵糊的2-2.5倍大即可（這種夏天我發酵了1小時就發好了）

3. 將麵團材料中的鹽，砂糖和奶粉加入到發酵好的液種里，用勺子拌勻

4. 再與除黃油外的其他麵團材料揉成麵團，將黃油加入，揉進麵團，至麵團可拉出一層透明的薄膜，即完全擴展階段

5. 揉好的麵團分割成2份，其中一份加入可可粉繼續揉至均勻，成為一個可可麵團，分開放入乾淨的容器中，蓋上乾淨的紗布放到保溫保濕處進行第一次發酵，發酵至原來2倍大左右即可

6. 用手指蘸乾麵粉，插進麵團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)

7. 發酵好的麵團取出，排去大部分空氣，分割成兩份，放置醒發15分鐘

8. 將兩塊面片分別擀開，可可麵團置於白麵團之上，從上往下捲起面片，排入吐司模，放到保溫保濕處進行第二次發酵，麵團發酵到吐司模9分處滿，蓋上吐司蓋

9. 烤焙：烤箱預熱190度，中下層上下火35分鐘