福建省興化地區（莆田）的一種風味小吃.用地瓜粉做的，因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清涼美味而流行。一般下湯煮，也可煎炒。 這跟大家熟悉的紅薯粉，是一樣喔。不過我們這口感偏軟些。而且成品是濕的，不像紅薯粉是乾性需要跑發的。用餐人數：1-2人 基本介紹 中文名：海鮮炒泗粉主要食材：泗粉，五花肉，蝦仁，蟶乾，紅菇，油豆腐分類：風味小吃口味：清涼美味 食材,主料,配料,製作步驟,小貼士, 食材主料500g泗粉80g五花肉配料適量油適量鹽適量蚝油適量雞精適量老酒適量蝦仁適量蟶乾適量紅菇適量娃娃菜適量香菜製作步驟1 鍋里加油煸炒五花肉。2 再放蝦仁和蟶乾、紅菇、油豆腐一起翻炒。3 接著放大白菜桿。4 再放之前浸泡紅菇的湯水，煮開。5 再放泗粉，慢慢的用筷子攤開。6 最後放鹽、蚝油、雞精、老酒和香菜少許花生油一起翻炒即可。7 最後的成品。小貼士1、興化賜粉正宗的做法是：用豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正宗了) 2、 用大火煮熟，澆上蔥油，味素，少許醬油， 6度或以下的醋。
