臘八粥通常北方都會吃甜粥，混合多種穀類分批投料長時間熬煮而成。我國的南方卻流行鹹粥，鹹粥對於不能吃糖或者不喜甜的人來說非常合適。過了臘八，忙年也就開始了，家家戶戶開始打掃衛生、準備年貨，農村里再過幾天也會殺豬宰羊，到處呈現著歡樂忙碌的景象。
基本介紹
- 中文名：海鮮排骨臘八粥
- 主要原料：120g北極蝦 200g豬小排
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
簡介,製作步驟,
簡介
這款周除了臘八春節期間也可以食用，因為添加了干貝
海鮮排骨臘八粥
製作步驟
食材
主料
120g北極蝦 200g豬小排 150g大米 20g干貝
配料
2勺黃酒10g生薑10g青豌豆5g水發枸杞3/4勺鹽1/2勺胡椒粉5g香蔥
1
所有的材料準備好。
2
干貝沖洗一遍，用清水泡發。
3
豬小排切小塊放入鍋中，大火煮開至血沫浮起撈出洗淨。
4
排骨放入高壓鍋內，加入切成片的生薑。
5
再放入適量水和淘洗乾淨的大米。
6
放入黃酒。
7
再放入浸泡好的干貝及浸泡干貝的水。
8
高壓鍋加蓋放到火上大火燒開，上汽後轉小火煮40分鐘。
9
北極蝦用牙籤挑去蝦線。
10
再用刀從蝦背處片一刀，刀口深入蝦肉的2/3。
11
把北極蝦放入開水鍋內焯燙1分鐘。
12
撈出控淨水分。
13
待高壓鍋內無壓力時開蓋，放入北極蝦。
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再放入青豌豆粒和水發枸杞，大火煮2-3分鐘，加入鹽、胡椒粉和切成末的香蔥即可。
小貼士
關鍵：
1、用高壓鍋煮粥可以節省火力而且米粒完整不碎。
2、鹽要最後再放，加鹽後粥容易懈。
3、最後放的胡椒粉和香蔥是點睛之筆，即可去腥又可增香不可省略。
