海葵靜心蓮

海葵靜心蓮是一道菜品，主要食材為娃娃菜，雞，輔料有乾桂花等，調料有生薑、料酒等，製作方法是雞架加調料煮成雞湯，將娃娃放在高湯中煮一下，然後把娃娃菜掰成蓮花狀再煮一下，最後把銅錢草浮於水面，再撒上乾桂花即可。

基本介紹

• 中文名：海葵靜心蓮
• 主要原料：娃娃菜，雞，乾桂花
• 主要營養成分：蛋白質，維生素，鐵
• 主要食用功效：防癌抗癌，延緩衰老
• 配料：生薑、料酒、鹽、雞精

原　料

娃娃菜1顆、雞架一隻、清水適量、生薑4-5片、料酒5克、鹽適量、雞精適量、銅錢草2片、乾桂花適量。

操　作

1、雞架解凍洗淨。

2、放入高壓鍋中，加入生薑、料酒和適量的水。

3、蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓30分鐘左右，冷卻後放汽，撈出雞架棄之，湯放入冰櫃冷藏一夜，然後去浮油，用三層紗布過濾三遍，得出一鍋清雞湯。

4、娃娃菜一顆，洗淨。

5、從中間切一刀，留下尾巴帶邦子那一部分。

6、用剪刀將外層葉片剪出尖角。

7、清雞湯倒入一大湯煲中，最好不要用金屬的，用瓷、瓦、陶、紫砂等材質都可以，加入鹽、雞精攪拌均勻。

8、蓋上蓋子，大火煮沸。

9、將娃娃菜放入煮沸的高湯中煮1-2分鐘，撈出，用手將白菜的葉瓣扒開，整理成蓮花形狀，然後再放入鍋中煮5分鐘即可。

10、準備乾桂花和銅錢草。

11、關火後，將銅錢草浮於水面，再撒上乾桂花即可。

營養價值

小白菜是十字花科大白菜的變種，葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠，葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。

小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2.保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3.潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。