海苔肉鬆戚風卷

基本介紹

• 中文名：海苔肉鬆戚風卷
• 主要食材：低粉，細海苔粉
• 分類：蛋糕，糕點，烘焙

用料

材料	用量
低粉	90克
細海苔粉	5克
蛋黃	4個
玉米油	40克
牛奶	60克
蛋白	4個（蛋白霜）
肉鬆	適量
海苔碎
白砂糖	45克（蛋白霜）
鹽	2克（蛋白霜）
白芝麻
沙拉醬	適量

做法

1. 蛋黃中加入玉米油，充分攪拌均勻加入牛奶，攪拌均勻，加入海苔粉，篩入低粉

2. 攪拌均勻

3. 蛋白打至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的8-9成髮狀態

4. 取1/3打發好的蛋白霜，加入蛋黃麵糊中，抄底，上下翻拌均勻後倒回剩餘的蛋白霜中

5. 抄底，上下翻拌均勻

6. 倒入不粘烤盤（如果是普通陽極模子，墊油紙），輕震幾下，表面稍抹平，撒上肉鬆、粗海苔碎和白芝麻，並稍稍按壓，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘，出爐褪高熱

7. 取一張乾淨的油紙，從烤盤中拿出蛋糕

8. 抹上沙拉醬

9. 在開卷處，劃上二道（不要劃斷）

10. 藉助擀麵杖，捲起來

11. 用油紙包裹住，放入冰櫃，冷藏半個小時，定型

12. 取出切塊，即可