海腸子餛飩

基本介紹

• 中文名：海腸子餛飩
• 主要食材：乾麵粉，溫水
• 分類：餛飩，早餐

用料

材料	用量
乾麵粉
溫水
肉糜
海腸子
醬油	兩大勺
料酒	一勺
糖	一小勺
十三香	少許
油	一勺
白菜	四片
韭菜
鹽

做法

1. 用溫水全部和成小面球
2. 和好的麵團餳40分鐘到1個小時
3. 取一小塊置於面板上
4. 先給擀成圓形的麵餅
5. 麵餅上散上乾麵粉，然後卷到擀麵杖上繼續來回滾動著擀幾下。（注意不要太用力，否則麵餅上的乾麵失去作用會把麵餅粘在一起）
6. 擀幾下打開麵餅再散點乾麵再卷到擀麵杖上重複剛才的擀麵動作
7. 直到擀成這樣一個大麵皮，中間及四周均勻厚薄。（比餃子皮稍薄點就行）
8. 散上乾麵或澱粉重新卷到擀麵杖上。（這樣做是防止做成的餛飩皮粘到一起）
9. 用刀將麵皮分開
10. 呈這種打開狀態
11. 將脫離擀麵杖的麵皮中間一分為兩半
12. 兩半疊在一起
13. 斜著一顛一倒切勻即可
14. 切好的餛飩皮兒
15. 肉糜加兩大勺醬油、一勺料酒、一小勺糖、少許十三香、一勺油拌勻靜置30分鐘入味
16. 海腸子去掉兩頭去內臟洗淨
17. 將洗淨的海腸子切成小丁放到肉餡里一起拌勻
18. 白菜四片剁成白菜泥
19. 韭菜切成韭菜碎
20. 韭菜碎倒入適量油拌勻
21. 韭菜拌好後放到肉餡里，白菜泥擠乾水份放到肉餡里
22. 按個人口味放鹽拌勻即可
23. 包好的餛飩