海物惟錯：東海島民的舌間記憶

內容簡介

本書為“知·趣”叢書之一種。八千多平方公里海域，數百座島嶼礁岩，加之長江、錢塘江連綿不絕的滋養，孤懸東海之上的嵊泗列島成為中國海鮮薈萃之地。

舌尖上的鮮活，是食客對於海鮮的認知；然而每一次往返漁場，都是漁民的生死航路。各類海錯及其烹飪方法、漁歌漁諺、禁忌習俗，在海島傳播，那是海島人對於海洋的深刻體悟，也是今人解碼海洋、直抵內心的密鑰。

作為生於斯、長於斯的島民，四十多年的海島生活，所見所嘗的海鮮達數百種。今選取其中常見海鮮四十餘種，以春夏秋冬的時序編排，將古籍記錄、島上趣聞、美食記憶以及平生所歷拉雜寫之，並配以上百幅圖片，希望能帶給讀者一種全新的閱讀體驗。

周苗，浙江嵊泗列島人，海洋文化研究者，致力于海島人文歷史挖掘和整理，出版有歷史散文集《鳴榔小集》。曾參與編撰《北界村的背影——民國嵊泗文獻彙輯》《穿越千年——嵊泗地名與地域文化》《井裡乾坤——舟山的井與井文化》等圖書。

自序………………………………………………………………1

春

春風三月鰣魚肥…………………………………………………003

誰解芳腴馬鮫魚…………………………………………………010

吾鄉有蟶…………………………………………………………015

白袍素甲銀鯧魚…………………………………………………022

神奇的鯊魚………………………………………………………027

人人爭夸小鰣魚…………………………………………………037

奢侈的刀魚………………………………………………………042

至味河豚…………………………………………………………046

夏

梅子熟　梅童來…………………………………………………053

形容不得的蠣黃滋味……………………………………………058

芳鮮雪鰳乘潮來…………………………………………………066

海螺的世界………………………………………………………072

曼曼、沙禿和花魚……………………………………………… 081

海蜇的味道……………………………………………………… 090

海中瓜子勝江瑤………………………………………………… 096

千箸魚頭細海蜒………………………………………………… 103

且烹虎頭魚……………………………………………………… 110

烏賊不是“賊”………………………………………………… 116

最後的貴族……………………………………………………… 124

秋

鱸魚美…………………………………………………………… 135