海帶紅燒肥腸是海帶和肥腸和老抽、大茴香、三奈、丁香、生薑、白芷、郫縣豆瓣醬所做成的食物。
基本介紹
- 中文名：海帶紅燒肥腸
- 主料：豬大腸、海帶
- 製作難度：簡單
- 製作工藝：炒
材料,製作方法,
材料
主料
豬大腸(800克)、海帶(200克)
調料
老抽(適量)、大茴香(適量)、三奈(適量)、丁香(適量)、生薑(適量)、白糖(適量)、白芷(適量)、郫縣豆瓣醬(適量)、生抽(適量)、八角(適量)、花椒粒(適量)、陳皮(適量)、大蔥(適量)、白酒(適量)
廚具
炒鍋
製作方法
一、肥腸是以前就收拾乾淨了的，想吃的時候，從冰櫃里拿點出來就行了。 選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油污，沖洗乾淨，翻過來，再沖洗乾淨。
二、海帶泡一夜後洗淨切成小塊。
三、大蔥切斷，生薑切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮。
四、熱鍋放多一些的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
五、在放入蔥姜，香料爆香。
六、放入肥腸翻炒。
七、放入老抽2勺，生抽1勺。
八、調入一勺白糖提鮮，一勺白酒去腥。
九、在鍋里多炒一會。
十、放入切好的海帶。
十一、加入適量的清水，嘗下味道適量的加入一點鹽，大火燒開，蓋上蓋子小火燉1.5-2小時。
十二、吃的時候放入香菜或蔥花就可以上桌。
