海參香菇燜雞

海參香菇燜雞是以海參、雞為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：海參香菇燜雞
• 分類：燜
• 主要食材：海參，雞

用料

材料	用量
海參	視大小而定
雞	1隻
香菇	10朵
蔥頭	1-2個
薑片	5-6片
蒜	2-3瓣
瑤柱	5-6粒
鮑魚汁	適量
蠔油	適量
老抽，生抽	少許
糖，鹽，生粉，料酒	少許

做法

1. 按照海參泡發攻略泡發海參，個人覺得最好還是用純淨水，注意定時換水；
2. 雞買回來後切件，然後放老抽，生抽，料酒，鹽，糖，生粉少許醃30分鐘左右，另外香菇、瑤柱要提前洗乾淨泡水，泡好的水可留起備用；
3. 熱鍋下油，放蔥頭、蒜、薑片爆香，放海參下去翻炒片刻，注意不要讓它粘鍋，然後把雞，香菇，瑤柱加入翻炒；
4. 翻炒大約見雞變色後，放鮑魚汁，蠔油拌勻，可以把剛留起備用的水加入鍋中，慢火燜大約20-30分鐘，待水收成汁即可。