海參燜鳳爪

海參燜鳳爪是以烏海參、鳳爪為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：海參燜鳳爪
• 分類：燜
• 主要食材：烏海參，鳳爪

用料

材料	用量
烏海參	一袋
鳳爪	8兩
蔥	少許
姜	少許
蒜	少許
乾椒	少許
香菜	少量
調味料	適量

做法

1. 將海參解凍，洗淨。順長切條，焯水，瀝乾。

2. 將鳳爪洗淨，入冷水煮2分鐘，撈出。

3. 將油加熱，放入蔥、姜、蒜末、乾椒煸炒。

4. 出香味後，放入鳳爪和海參，翻炒一會兒。

5. 烹入料酒、香醋，加鹽、糖、胡椒粉、蚝油、生抽，翻炒均勻。

6. 加少量熱水，入砂鍋，燜制20分鐘。

7. 撒少許香菜，關火出鍋。