《海上夜宴》是2012年上海文化出版社出版的圖書，作者是王剛、徐文昶。
基本介紹
- 中文名：海上夜宴
- 作者：王剛 徐文昶
- 出版社：上海文化出版社,上海文藝出版集團
- 出版時間：2012年6月1日
- 頁數：133 頁
- 開本：24 開
- ISBN：9787807408833
- 外文名：Shanghai Banquets
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《海上夜宴》(作者王剛、徐文昶)為“中華美食”系列之一，集中華料理之大成，為讀者呈現美饌之精華。本書為該系列中的上海廚師篇，邀請5位頂級滬上名廚，從食材的精心選取、到令人讚嘆的烹飪過程，不失為一本感動視覺和味蕾的“雙重盛宴寶典”。
不同於一般的烹飪書籍，僅有製作步驟，還加入了食材選擇、名堂、典故；大廚菜的靈感源泉、菜有故事，讓美食書不僅只是美食書，既蘊含了豐潤的文化，又增加趣讀性。也是想呈現給讀者的一種對於海上夜宴精雕細琢之感。
本書旨在推出"中華美食"系列，集中華料理之大成，為讀者呈現美饌之精華。本書為該系列中的上海廚師篇，邀請5位頂級滬上名廚，從食材的精心選取、到令人讚嘆的烹飪過程，不失為一本感動視覺和味蕾的"雙重盛宴寶典"。
圖書目錄
前言
宴出誰手
食材尋蹤&烹飪大法
紅鱘蒸粢
火燒赤壁
新疆狗魚
螺肉映白玉
蜜釀豬蹄
極品牛肉鍋
錦繡暖鍋
辣酒煮花螺
蛋包飯
海帶燉牛尾
珍品四鰓鱸魚（兩吃）
野山參雪梨竹絲雞
冬茸瑤柱竹蓀蛋
火龍猴頭雁
君度魚葡萄
河蟹橙祥
艷杞蓮藕蓴
黑豬手烏米飯
老上海羅宋湯
烏鳳戲猴頭
雜糧養生粥
滷肉飯
西湖醬鴨卷餅
揚州蒸谷炒飯
神馬牛河
羅漢上素麵
八寶辣醬面
素鱔絲
明月香菇盒
草頭圈子
糟溜黃魚片
賞味之言
