浙版魚香肉絲是一道美食。
基本介紹
- 中文名:浙版魚香肉絲
- 分類:魚香
- 主要食材:豬裡脊肉,黑木耳
用料,做法,
用料
材料 |
豬裡脊肉 |
黑木耳 |
冬筍 |
胡蘿蔔 |
色拉油 |
生抽 |
老抽 |
料酒 |
雞精 |
蔥 |
郫縣辣醬 |
香醋 |
生薑 |
大蒜 |
生粉 |
白糖 |
做法
1. 將裡脊肉切絲,用一點生抽、料酒和澱粉抓勻;水發木耳切粗絲,胡蘿蔔和冬筍也都切成差不多粗細的絲;姜切絲蒜切末,蔥切段。 |
2. 鍋內燒熱油,(油可稍稍多放一點)先下肉絲煸炒至變色,即可盛出待用。 |
3. 鍋內留油,先爆香姜蒜,再下一小勺郫縣辣醬炒,再放入冬筍絲煸炒,炒至冬筍絲出香味開始變乾時,再下木耳和胡蘿蔔一起翻炒。 |
4. 炒至木耳和胡蘿蔔斷生變軟後,倒入肉絲,再加入一勺生抽、一勺老抽、兩勺香醋、兩勺料酒,再翻炒均勻。 |
5. 看鍋內湯汁收濃時,加點白糖,下蔥段和雞精,炒勻就可裝盤啦! |