浙版魚香肉絲

浙版魚香肉絲是一道美食。

基本介紹

• 中文名：浙版魚香肉絲
• 分類：魚香
• 主要食材：豬裡脊肉，黑木耳

用料

材料

豬裡脊肉

黑木耳

冬筍

胡蘿蔔

色拉油

生抽

老抽

料酒

雞精

蔥

郫縣辣醬

香醋

生薑

大蒜

生粉

白糖

做法

1. 將裡脊肉切絲，用一點生抽、料酒和澱粉抓勻；水發木耳切粗絲，胡蘿蔔和冬筍也都切成差不多粗細的絲；姜切絲蒜切末，蔥切段。

2. 鍋內燒熱油，（油可稍稍多放一點）先下肉絲煸炒至變色，即可盛出待用。

3. 鍋內留油，先爆香姜蒜，再下一小勺郫縣辣醬炒，再放入冬筍絲煸炒，炒至冬筍絲出香味開始變乾時，再下木耳和胡蘿蔔一起翻炒。

4. 炒至木耳和胡蘿蔔斷生變軟後，倒入肉絲，再加入一勺生抽、一勺老抽、兩勺香醋、兩勺料酒，再翻炒均勻。

5. 看鍋內湯汁收濃時，加點白糖，下蔥段和雞精，炒勻就可裝盤啦！