洪福齊天凍豆腐

基本介紹

• 中文名：洪福齊天凍豆腐
• 主要食材：凍豆腐乾，香菇

用料

材料	用量
凍豆腐乾	1塊
香菇	5朵
芥末乾（可用芹菜代替）	3條
姜	半塊
八角	2個
桂皮。	2片

做法

1. 凍豆腐化凍後，切成3片待用；香菇泡發後，每朵斜刀片成4片，芥菜乾入熱水中浸泡至軟（若用芹菜則無須浸泡），撕成細長條待用

2. 香菇加入調味料1，併入鍋中蒸10分鐘，放涼後待用

3. 取一片豆腐塊，放上2塊香菇片，再放上一片豆腐片，再放上一片豆腐塊。交交錯疊上。用芥菜乾條捆好，做成素肉塊。

4. 鍋中倒入2大匙油，爆香姜、桂皮、八角，加入調味料2，煮開，小火燜出香味後，取出輔料，放入包好的素肉塊，直到湯汁剩下一半為止

5. 將豆腐塊盛入耐熱容器中，加入湯汁，並用盤子蓋上容器，人蒸籠蒸10分鐘後取出，將湯汁倒入鍋中加入調味料3，勾芡後，淋在已裝盤的素肉塊上即可。