洪山，處於丘陵地帶，有九嶺十八凹，土質為紅壤和黃壤土，避風向陽，又有泉水澆 灌，冬春之際，氣候溫和，最宜紫菜苔的生長。歷史：《名醫別錄》中記載：蕓薹“乃人間所啖菜”，這裡的“蕓薹”就是紫菜苔。早在三國 時，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。
基本介紹
介紹,成因,成分,
介紹
產地：中國湖北武昌。
作為地道湖北名產，洪山紫菜苔與武昌魚齊名。清人在《漢口竹枝詞》中唱道:"不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵夜好，鯿魚肥美菜薹香”。清末慈禧太后常差人來楚索取洪山菜薹，視之為"金殿玉菜"。 它營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，維生素C比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗、質地脆嫩、味道清甜，為佐餐之佳品。洪山紫菜苔 ，尤以洪山寶通寺至卓刀泉九嶺十八凹一帶出產的品質最佳。
成因
在《齊民要術》、《唐本草》、《唐本草注》等古書中， 都有關於紫菜苔的記載。清代的《武昌縣誌》、《漢陽縣誌》中也有洪山紫菜苔“味尤 佳，它處皆不及”之類的記載。相傳是湖北歷代向皇帝進奉的貢品，曾被封為“金殿 玉菜”。特點：紫菜苔，採摘早，產量高，品質優良，營養豐富，傲霜抽苔，粗壯肥嫩，色帶嫣紅， 柔脆可口。
成分
每100克可食部分含碳水化合物4.2克，蛋白質1.6克，還含有胡蘿蔔素、核黃素、 尼克酸、抗壞血酸，以及鈣、磷、鐵等有益於人體的營養成分。可不是一般的菜薹，一級品可長到1米左右，因為城市開發，目前原產地只不到100畝了。冬天清炒或配湖北五花臘肉炒，還可以配鄂西煙燻臘肉、乾辣椒皮子、醋來炒， 真是人間美味。冬至後醃漬的臘肉品質上乘，菜苔以武昌洪山所產肥壯鮮嫩的為好。炒菜苔要急火、紅鍋、快速翻炒，稍加點醋可使菜苔脆嫩，臘肉鮮嫩。紫菜苔色、香、味俱佳，脆嫩微甜，食之無渣。臘肉粉紅色，臘香濃郁，葷素相宜。現在也成了腐敗的對象，作為年節送禮的首選，最貴的60塊一斤。據說民國大總統黎元洪有次回湖北，什麼都沒帶，就叫人安排了幾百斤洪山紫菜苔帶上了。
