洞溪七姊妹辣椒

洞溪七姊妹辣椒，湖南省慈利縣洞溪鄉特產，中國國家地理標誌產品。

洞溪七姊妹辣椒作為張家界最具地方特色的旅遊產品，成為遊客在張家界購物和本土饋贈賓客的首選，有的還被帶往台灣、香港、澳門、日本、韓國等東南亞國家或地區。

1998年獲“中國（湖南）農博會優質獎”，2008年獲“中國（湖南）第八屆（國際）農博會金獎”，2010年獲“湖南省供銷合作社農產品展銷會金獎”，2011年獲“中國（湖南）旅遊博覽會金獎”，2013年被張家界市政府評為“張家界名牌產品”。

基本介紹

• 中文名：洞溪七姊妹辣椒
• 產地名稱：湖南省慈利縣
• 品質特點：辣味厚重持久，內質含量豐富等
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2014年第41號
• 批准時間：2014年04月09日

產品特點

”上汗不上火，辣口不辣心“的洞溪七姊妹辣椒，因七個一簇，朝天生長，形似七個姊妹成團擁抱而得名。因外形細小勻稱，顏色大紅奪目，色澤鮮活油亮，辣味厚重持久，內質含量豐富等優異品質而名揚四海。

產地環境

慈利縣地處中緯度，屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風濕潤氣候區，具有氣候溫和，冷涼濕潤，雨水充沛，春溫多變、晝夜溫差大、夏秋多旱及嚴寒期短等氣候特點。洞溪七姊妹辣椒生長在500-800米的高寒山區，產地晝夜溫差大，光照強度適宜。營養生長期雨量充沛，適應椒苗成長。生殖生長期雨量減少，適合果實發育。加工製作時氣溫較低，適合洞溪七姊妹辣椒加工、發酵、儲存。

洞溪七姊妹辣椒產地屬富硒地區，植被豐富，林木茂密，土壤中有機質含量較高，微量元素豐富，保護區內尤其是土壤中鐵、磷、鈣、鋅、硒的含量較高，非常適宜辣椒種植。

歷史淵源

慈利縣種植辣椒的歷史悠久，可以追溯到明朝。據明末《慈利縣誌》記載：“暇則摘茶采蜜割漆捋椒以圖貿易”。到清朝時，慈利人食用辣椒已比較普遍。

據清末《清稗類鈔》記載：“湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品，雖食前方丈，珍錯滿前，無椒芥不下箸也，湯則多有之”。清代《慈利縣誌》記載：“物產……艽，俗名辣椒……以上蔬”。說明清代末年慈利人就食辣成性，並廣為種植。

洞溪七姊妹辣椒品種的引入，據民間流傳，應歸功於李自成的大將李過，他非常喜愛食用朝天椒，行軍隨身攜帶，餐餐不離。當年李闖王兵敗南下，落戶石門夾山寺出家為僧，李過就近隱入慈利縣高峰鄉的茅庵村，法號“野拂”，野拂和尚將隨身攜帶的朝天椒就地種植，並在雲遊各地時，留下種子讓百姓試種，幾年間，凡野拂和尚足跡所至之處，朝天椒均有種植，逐步在慈利全縣擴展開來。然而，唯獨常年雲霧繚繞的洞溪鄉生產的朝天椒因其“色鮮艷、味純正、辣舒爽”深受百姓喜愛，並習慣稱之為洞溪七姊妹辣椒。

清代末年，孫中山的貼身保鏢南北大俠杜心五是慈利人，非常嗜好酒和辣椒。他吃的辣椒就是由洞溪的一位龔姓財主所供應。杜心五招收了不少弟子，其中最著名的是國軍某軍軍長李麗九，以及萬籟聲。這兩個弟子也是一日三餐不離“洞溪七姊妹”。尤其是杜心五本人於1905年在日本擂台上打敗當時號稱世界無敵的日本拳王之後，名震世界，當記者採訪問他的飲食嗜好時，他脫口而出：“洞溪七姊妹辣椒”。從此，武壇上出現一個食用洞溪七姊妹辣椒有助武功的傳說。

生產情況

2017年洞溪鄉七姊妹辣椒種植面積2000畝，總產量160萬斤，辣椒產業從業人員有2000人左右。

產品榮譽

1998年，獲“中國（湖南）農博會優質獎”。

2008年，獲“中國（湖南）第八屆（國際）農博會金獎”。

2010年，獲“湖南省供銷合作社農產品展銷會金獎”。

2011年，獲“中國（湖南）旅遊博覽會金獎”。

2013年，被張家界市政府評為“張家界名牌產品”。

地理標誌

地域保護範圍

湖南省慈利縣洞溪鄉、溪口鎮、南山坪鄉、金岩土家族鄉、高橋鎮、金坪鄉共6個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

產地範圍內“慈利七姊妹辣椒”地方品種。

二、立地條件

產地範圍內海拔500m至800m，土壤類型為紅壤、黃壤等，土壤質地砂質壤土，有機質含量≥3.0%，pH值6.8至8.0。

三、栽培管理

1．育苗：在3月上中旬育苗，每平米苗數≤1200株。

2．施基肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥3000kg至5000kg。

3．定植：5月中旬穴栽定植，每穴2株，每667㎡(畝)6500穴。

4．水肥管理：坐果後，結合澆水追肥2次至3次，每次每667㎡(畝)施三元複合肥10kg至15kg。

5．採收：70%成熟變為深紅或大紅時採收。

6．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、乾制

鮮椒自然乾燥或在45℃至55℃條件下烘乾至含水量≤14%。

五、質量特色

1．感官特色：

（1）鮮椒辣椒：呈長圓錐形，果面光滑，皮薄籽多，色澤紅潤油亮，口感辣而純正。

（2）乾椒辣椒：顏色深紅，形體完整，味灼辣。

2．理化指標：

（1）鮮椒辣椒：鮮椒辣椒素≥0.03%；硒≥0.015mg/kg；鋅≥5.0mg/kg；膳食纖維≥15.0g/100g。

（2）乾椒辣椒：鮮椒辣椒素≥0.12%，硒≥0.03mg/kg，鋅≥15mg/kg，膳食纖維≥42.0g/100g。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。