洛陽真不同

洛陽真不同，，古都洛陽的中華老字號“真不同”飯店。

4月3日，古都洛陽的中華老字號“真不同”飯店在洛陽新區開設的第一家分店揭匾開業。真不同飯店創始於清朝末年，已有百餘年歷史。其前身是“於記飯鋪”，後更名為“新盛長”，1947年10月更名為“真不同飯店”。 1994年4月經國內貿易部認證為“中華老字號”企業，以經營獨特地方風味的洛陽水席和牡丹燕菜而聞名中外。

真不同“洛陽水席”與“龍門石窟”、“洛陽牡丹”並稱為“洛陽三絕”， 2008年6月榮登第二批國家級非物質文化遺產名錄。

真不同幾代廚師對水席進行不斷改革和探索，使之日臻完善，由過去的洛陽水席發展到現在的宮廷水席、武皇水席。真不同飯店和真不同水席先後榮獲 “國際美食質量金獎”、“中國名宴”、“國際餐飲名店”、“中華老字號”、“河南省著名商標”等榮譽稱號。

“真不同”之於水席就像全聚得之於烤鴨一樣，它誕生於光緒年間。1973年周總理曾在這裡擺下洛陽水席接待加拿大總理一行。
24道菜不多不少，8個冷盤、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也非常嚴格。
水席中的8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案色彩鮮艷,構思別致。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動筷，就食慾大振。