洋蔥豬肝

洋蔥豬肝是由洋蔥、豬肝等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。洋蔥豬肝可抑制膽固醇升高；豬肝性甘味苦，能促進消化，潤腸通便。

豬肝中鐵質、維生素A、維生素B2極其豐富；加上洋蔥可以抑制膽固醇升高，是既有利於減肥，又非常營養的一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：洋蔥豬肝
• 外文名：Onion pork liver
• 分類：家常菜
• 口味：蔥香味
• 主要食材：豬肝，洋蔥
• 工藝：炒
• 調料：料酒,醬油,澱粉,鹽
• 功效：促進消化，潤腸通便

所需食材

豬肝100克,洋蔥（白皮）100克

料酒15克,醬油5克,澱粉(玉米)5克,鹽3克

製作方法

1. 豬肝洗淨，切片；
2. 洋蔥洗淨，切塊；
3. 炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水；
4. 炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟；
5. 放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕澱粉勾芡，加鹽調即可食用。

製作要訣

豬肝炒的不要太多以免影響口感。

如何挑選洋蔥

選購洋蔥，其表皮越乾越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。

食用須知

洋蔥豬肝健康提示

1. 可抑制膽固醇升高；
2. 豬肝性甘味苦，能促進消化，潤腸通便；
3. 豬肝中鐵質、維生素A、維生素B2極其豐富；
4. 加上洋蔥可以抑制膽固醇升高，是既有利於減肥，又非常營養的一道菜餚。

食物相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。